Chicce di semola di grano rimacinato di Altamura al sapore di mare

Per le chicche,bollire le patate e quando saranno cotte schiacciarle finemente,aggiungere la farina e l'uovo,impastare e se serve aiutarsi con l'acqua...

Chicce di semola di grano rimacinato di Altamura al sapore di mare

Parmigiana di lasagna o lasagna con parmigiana

In una pentola versare un cucchiaio di olio e far rosolare uno scalogno.Aggiungere la salsa e far cuocere per qualche minuto(nel mio caso parlo di minuto perchè è una salsa pronta).In una teglia di alluminio da 8 porzioni...

Parmigiana di lasagna o lasagna con parmigiana

Girelle con ripieno di bruschetta di carciofi e ciliegino

Stendete la sfoglia su carta da forno poi mettetelo nella teglia e spalmate la bruschetta di carciofi e ciliegino.

Arrotolatelo con cura e spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto...

Girelle con ripieno di bruschetta di carciofi e ciliegino:

Mezze maniche rigate con pesto alla siciliana

Cominciamo con il pesto: prendete i pomodorini essiccati, metteteli nel mixer con olio, basilico, peperoncino e aglio, azionate e tritate per alcuni istanti; versatelo in una padella, salate e cuocete per due minuti. Per la pasta: mettete a bollire l'acqua, salate e cuocete la pasta al dente. Scolate e versate nella padella con il pesto, saltate la pasta per alcuni minuti. Servite con scaglie di parmigiano o ricotta dura...

Mezze maniche rigate con pesto alla siciliana:

Pesce Spatola ai Sapori Siciliani

Il Pesce spatola  o pesce bandiera e' pescato localmente in tutta la penisola , fa parte della famiglia del pesce azzurro  quindi carne buonissima e delicata con un costo davvero minimo.

Era considerato qualche anno fa un pesce di serie B, molti lo ignoravano e i pescivendoli,molte volte lo regalavano, invece oggi   e'  di monda e trova svariate applicazioni in cucina.

Pesce Spatola ai Sapori Siciliani:

Crema di fagioli e cavolfiori

"Oggi piatto autunnale, anche se da me finalmente è uscito il sole!
Preparo questa zuppa da tanto tempo, non lo so perchè ancora non l'abbia inserita, ogni volta dimentico di fare le foto!"


Crema di fagioli e cavolfiori

Bruschettine sfiziose

Certo attendo ancora il verdetto del mio fotografo di fiducia, ma mi sto impegnando ed i risultati inizio a vederli! Ancora ho tanto da migliorare, ma la cosa bella è che mi sto proprio appassionando alla fotografia e non ci vuole...

Bruschettine sfiziose:

Polpette al sugo

Per prima cosa prepariamo le polpette: nella ciotola del macinato unite le uova, la ricotta grattugiata al peperoncino, pangrattato e prezzemolo, mescolate e salate. Formate le polpette non troppo grandi e metteteli da parte...

Cucinando con Paola: Polpette al sugo:

Cantucci salati

Certo le mie quantità sono alquanto ridotte, ma temendo di dover buttare tutto sono stata parca nella grammatura ed ora dovrò rifarli dato che ci sono piaciuti tanto!

Storie golose: Cantucci salati:

Pettole Salate

Questa volta, voglio presentarvi la versione salata; alcuni le fanno col baccalà, altri la neonata o bianchetto...

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Muffin che Passione

In un’altra terrina mescolare le uova con il latte, l’olio di semi; poi aggiungere il miscuglio di farina e mescolare velocemente assicurandosi che non ci siano grumi...

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Pan Brioches

In una ciotola capiente versare la farina ed aggiungervi il lievito (precedentemente sciolto con un pò di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero) il burro, i tuorli e tutto lo zucchero. Impastare con le mani ed aggiungervi poco per...

Pan Brioches

I Barba-pasticcetti

Mettere in una pentola l'acqua per la pasta e salarla. Quando bolle tuffarvi gli gnocchi e farli cuocere per 2 minuti quindi scolarli e servirli subito in piatti da portata...

I Barba-pasticcetti

Nachos Maison

Quando ero bambina la mia mamma pendeva dalle labbra di un amico di famiglia, un medico omeopata (ai tempi in cui l'omeopatia era vista come una streganza), macrobiotico e vegetariano, che attualmente vive in una comunità are krishna o come si scrive...

Nachos Maison

Cupola di Melanzane con pasta filante al Pomodoro e Pesto di rucola

Buon giorno mie carissime amiche...come andiamo? Il tempo sempre peggio, freddo e pioggia e così i miei momenti liberi sono interamente dedicati alla cucina....così tra un ingrediente e l'altro, un impasto, un riciclo e qualcosa trovato nel frigo nascono ricettine sfiziose come quella che oggi voglio proporvi...

SQUISITO: CUPOLA DI MELANZANE CON PASTA FILANTE AL POMODORO E PESTO DI RUCOLA:

Pettole Salate

Questa volta, voglio presentarvi la versione salata; alcuni le fanno col baccalà, altri la neonata o bianchetto (varietà di pesci appena nati e bianchi), io vi presento queste con capperi, acciughe dissalate e pomodorino ciliegino semisecco...

PETTOLE SALATE

Cannoli con Crema di Carciofi

Preparateli così: innanzitutto imburrate gli appositi cilindri per fare i cannoli; quindi tagliate dalla pasta sfoglia delle strisce di circa 1 cm di larghezza e lunghe una quindicina di cm. e arrotolatele intorno ai cilindri.

CANNOLI CON CREMA DI CARCIOFI: